تاریخچه کنسرو

کنسرو یکی از روش های ابداعی برای نگهداری غذا است که اولین بار در اوایل قرن نوزدهم در انگلستان به وسیله پزشک و علم آموز فرانسوی نیکولاس آپر درست شد. آپر در تلاش برای پیدا کردن راهی برای نگهداری غذا برای ارتش های فرانسوی بود که در جنگ های ناپلئونی شرکت می کردند. او به دنبال یافتن راهی بود که غذا را بتوان به مدت طولانی تری نگه داشت تا در سفره سربازان قرار گیرد. آپر بجای استفاده از روش های قدیمی نگهداری غذا مانند خشک کردن یا تنباکو کردن، ایده تولید کنسرو را به ذهن آورد.

پس از اختراع کنسرو توسط آپر، این فناوری به سرعت در سراسر جهان شناخته شد و صنعت کنسرو سازی در دهه های بعد رشد چشمگیری داشت. در سال 1847 اولین کارخانه کنسرو سازی در ایالات متحده تاسیس شد و پس از آن، صادرات کنسرو به سراسر جهان شروع شد. در حال حاضر کنسرو به عنوان یک روش محبوب برای نگهداری غذا در سراسر جهان استفاده می شود و محصولات مختلفی از جمله ماهی، گوشت، سبزیجات و میوه در غالب کنسرو تولید می شوند.